::R@keta >> Generation Web Vol.2>>
Pečení, smažení, dušení
...zkrátka vše kolem vaření!
uri »
a svetly pecivo tmavym je blbost... protoze tmavy je uplne to samy jako svetly, jen s pridanym karamelem ')
utubutu »
Rudie (18:07:45): mno tak to jsem udělala dost podobně. akorát jsem ho pekla děsně dlouho, ale teď už chladne a jsem na něj zítra ke snídani zvědavá.
hele a jáhly používáš i na něco jiného?
hele a jáhly používáš i na něco jiného?
larynka »
uri (23:49:20): NICE
my ted jedeme nudle furt posledni dobou, takze dat si je jako packed lunch je super napad
my ted jedeme nudle furt posledni dobou, takze dat si je jako packed lunch je super napad
uri »
zajimavej napad, rozhodne jednou vyzkousim, abych nemusel porad krmit damejidlo v praci
http://www.thelondoner.me/2015/01/travelling-noodles.html
http://www.thelondoner.me/2015/01/travelling-noodles.html
Namarti »
hehe, nez jsem to dopsala, aby to bylo v jedny vete a srozumitelny, tak jsi me predbehla :)) a ja si toho ani nevsimla :D
Namarti »
nechci mluvit za housku, ale pridam svou trosku do mlyna aspon :)
pred dvema lety jsem delala zazvor nalozeny v medu, normalne koren zazvoru (cca 10 cm) oloupat, nahrubo nastrouhat/nakrajet a spolu s nakrajenymi citrony (4-5 podle velikosti a chuti) nahazet do medu (asi 500 ml, delala jsem to do sklenice, kde bylo puvodne asi 750 ml), pak se tim normalne ochucoval cernej caj :)
pred dvema lety jsem delala zazvor nalozeny v medu, normalne koren zazvoru (cca 10 cm) oloupat, nahrubo nastrouhat/nakrajet a spolu s nakrajenymi citrony (4-5 podle velikosti a chuti) nahazet do medu (asi 500 ml, delala jsem to do sklenice, kde bylo puvodne asi 750 ml), pak se tim normalne ochucoval cernej caj :)
veselahouska »
zazvorovy med :D
hodne zazvoru, tak pul kila
sitka citronu
sklenice medu
voda na doplneni pozadovaneho objemu
skorice
zazvor oloupeme, nastrouhame nahrubo na struhadle
citrony oloupene nakrajime jak chceme
med zahrejeme aby byl tekuty
naplnime pozadovanou nadobu zazvorem, nakrajenym citronem a zalijeme medem, posypeme skorici, nechame tyden odlezet
nebo je mozny udelat uspornejsi variantu misto medu svarit kilo cukru a litr vody a tim prelit zazvor a citrony, udela to stejnou sluzbu:)
po tydnu se muzou citrony i zazvor vyndat, ale muze se to davaj do caje i cely, to uz je fuk
hodne zazvoru, tak pul kila
sitka citronu
sklenice medu
voda na doplneni pozadovaneho objemu
skorice
zazvor oloupeme, nastrouhame nahrubo na struhadle
citrony oloupene nakrajime jak chceme
med zahrejeme aby byl tekuty
naplnime pozadovanou nadobu zazvorem, nakrajenym citronem a zalijeme medem, posypeme skorici, nechame tyden odlezet
nebo je mozny udelat uspornejsi variantu misto medu svarit kilo cukru a litr vody a tim prelit zazvor a citrony, udela to stejnou sluzbu:)
po tydnu se muzou citrony i zazvor vyndat, ale muze se to davaj do caje i cely, to uz je fuk
annie »
Slíbila jsem recepty na paštiku, cibulovou marmeládu a zavařování, tak tady to je.
Nemám úplně přesný recepty, něco jsem dávala trochu od oka, ale zkusím to napsat co nejpřesněji. :)
Paštika z kuřecích jater
ingredience:
cca kilo kuřecích jater
deci červeného vína (nebo jde taky brandy, koňak dle chuti)
trochu olivového oleje (na pánev)
cibule (já dávala červenou, ale může být i obyč)
3 stroužky česneku
tymián (měla jsem čerstvý i sušený)
250 g změklého másla
100 ml smetany
sůl, pepř
ingredience dovnitř - já dávala sušené brusinky, nakládaný zelený pepř a plátky mandlí, nemusí být nic, ale je fajn mít třeba aspoň nahoru, dobrý je třeba i růžový pepř
jak na to:
Očistíme játra od blán, nakrajíme si cibulku a česnek
najemno. Na pánev (nějakou větší) dáme cca lžíci másla a trochu oliv. oleje, necháme rozehřát a pak přidáme cibulku a česnek. Jakmile zesklovatí, přidáme játra. Pak je posypeme tymiánem a podlijeme vínem. Necháme trochu vyvařit víno, ale je dobrý to nenechat moc dlouho, aby játra byla vevnitř ještě růžová, paštika je pak jemnější a má hezčí narůžovělou barvu.
Pak játra rozmixujeme, přidáme máslo, smetanu, docela dost soli a pepř. Všechno pořádně rozmixujeme. Pak směs propasírujeme přes sítko. Je to hroznej vopruz, ale stojí to za to, paštika je pak fakt boží, hrozně jemňounká.
Nakonec do ní můžeme přidat, co chceme. Já jsem dělala jednu jen s brusinkama, jednu s brusinkama a zeleným pepřem a jednu s pepřem a mandlema. Skvělá je ale i samotná.
Zavařovala jsem ji takhle, ale to jsem dělala poprvé, tak úplně neslibuju, že je to správně. :)
Sklenice jsem vzala, vymyla (i když byly nový) a pak je vypláchla vařící vodou. Nechala jsem je uschnout na vzduchu, to samé s víčkem.
Pak jsem naplnila sklenice paštikama a zavřela. Vzala jsem obří hrnec a dolu do něj dala rozložený pařáček, aby sklenice nebyly přímo dole na ohni. Pak jsem na to položila sklenice a zalila jsem je vodou tak, aby byly úplně celé ponořené. Celé jsem to pak vařila hodinu na 100 stupňů, ty jsem pořád kontrolovala teploměrem, co byl ponořený do vody.
Když se zavařuje ovoce nebo zelenina, tak by to prý mělo být na 80°C a třeba jen 20 minut, ale našla jsem, že u masa by to mělo být takhle, tak snad je to správně. :)
Cibulová marmeláda
ingredience:
2 kg červené cibule
4 stroužky česneku
cca půl kostky másla
oliv. olej na pánev
asi 100 g hnědého cukru (nebo podle chuti)
tymián
sůl, pepř
láhev červeného vína
350 ml vinného octa
jak na to:
Nakrájíme cibuli (na takovéty "plátky"), česnek na drobno. Do hrnce (velkého, cibule na začátku bude mraky) dáme trochu másla a oliv. oleje, necháme zpěnit a přidáme cibuli. Chvíli ji restujeme, než zesklovatí, pak přidáme tymián, cukr, zase restujeme a pak zalijeme vínem, octem a dlouho vaříme na malý oheň. trvá to fakt celkem dlouho, než se celá směs zredukuje a je taková hustá. Můžem potom ještě dochutit cukrem, pepřem..
Tohle jsem zavařovala podobně jako paštiky, ale jen asi 20 minut.
Snad jsem nic nezapomněla..
Oba recepty jsou taková směs z receptů, co jsem našla na netu, ale hodně podobný je má zejména Dita P., tak se můžete podívat, jak je dělá na videu. Tady je paštika a tady marmeláda.
Nemám úplně přesný recepty, něco jsem dávala trochu od oka, ale zkusím to napsat co nejpřesněji. :)
Paštika z kuřecích jater
ingredience:
cca kilo kuřecích jater
deci červeného vína (nebo jde taky brandy, koňak dle chuti)
trochu olivového oleje (na pánev)
cibule (já dávala červenou, ale může být i obyč)
3 stroužky česneku
tymián (měla jsem čerstvý i sušený)
250 g změklého másla
100 ml smetany
sůl, pepř
ingredience dovnitř - já dávala sušené brusinky, nakládaný zelený pepř a plátky mandlí, nemusí být nic, ale je fajn mít třeba aspoň nahoru, dobrý je třeba i růžový pepř
jak na to:
Očistíme játra od blán, nakrajíme si cibulku a česnek
najemno. Na pánev (nějakou větší) dáme cca lžíci másla a trochu oliv. oleje, necháme rozehřát a pak přidáme cibulku a česnek. Jakmile zesklovatí, přidáme játra. Pak je posypeme tymiánem a podlijeme vínem. Necháme trochu vyvařit víno, ale je dobrý to nenechat moc dlouho, aby játra byla vevnitř ještě růžová, paštika je pak jemnější a má hezčí narůžovělou barvu.
Pak játra rozmixujeme, přidáme máslo, smetanu, docela dost soli a pepř. Všechno pořádně rozmixujeme. Pak směs propasírujeme přes sítko. Je to hroznej vopruz, ale stojí to za to, paštika je pak fakt boží, hrozně jemňounká.
Nakonec do ní můžeme přidat, co chceme. Já jsem dělala jednu jen s brusinkama, jednu s brusinkama a zeleným pepřem a jednu s pepřem a mandlema. Skvělá je ale i samotná.
Zavařovala jsem ji takhle, ale to jsem dělala poprvé, tak úplně neslibuju, že je to správně. :)
Sklenice jsem vzala, vymyla (i když byly nový) a pak je vypláchla vařící vodou. Nechala jsem je uschnout na vzduchu, to samé s víčkem.
Pak jsem naplnila sklenice paštikama a zavřela. Vzala jsem obří hrnec a dolu do něj dala rozložený pařáček, aby sklenice nebyly přímo dole na ohni. Pak jsem na to položila sklenice a zalila jsem je vodou tak, aby byly úplně celé ponořené. Celé jsem to pak vařila hodinu na 100 stupňů, ty jsem pořád kontrolovala teploměrem, co byl ponořený do vody.
Když se zavařuje ovoce nebo zelenina, tak by to prý mělo být na 80°C a třeba jen 20 minut, ale našla jsem, že u masa by to mělo být takhle, tak snad je to správně. :)
Cibulová marmeláda
ingredience:
2 kg červené cibule
4 stroužky česneku
cca půl kostky másla
oliv. olej na pánev
asi 100 g hnědého cukru (nebo podle chuti)
tymián
sůl, pepř
láhev červeného vína
350 ml vinného octa
jak na to:
Nakrájíme cibuli (na takovéty "plátky"), česnek na drobno. Do hrnce (velkého, cibule na začátku bude mraky) dáme trochu másla a oliv. oleje, necháme zpěnit a přidáme cibuli. Chvíli ji restujeme, než zesklovatí, pak přidáme tymián, cukr, zase restujeme a pak zalijeme vínem, octem a dlouho vaříme na malý oheň. trvá to fakt celkem dlouho, než se celá směs zredukuje a je taková hustá. Můžem potom ještě dochutit cukrem, pepřem..
Tohle jsem zavařovala podobně jako paštiky, ale jen asi 20 minut.
Snad jsem nic nezapomněla..
Oba recepty jsou taková směs z receptů, co jsem našla na netu, ale hodně podobný je má zejména Dita P., tak se můžete podívat, jak je dělá na videu. Tady je paštika a tady marmeláda.
