::R@keta >> Generation Web Vol.2>>

#PhoeniX » Ing. Stinolez (11:42:58): vypadá to věru hezky, ale ta rýže plovoucí v tekutině by mi moc nesedla, nebyl by ze mě dobrý japonec .(

btw
> preparing rice following the instruction on the package.
snad všechna rýže v česku na sobě má instrukce pro vaření v přebytku vody a slití přes cedník, nechápu kdo to vymyslel

doreen » #PhoeniX (1:31:23): proe je to třeba jediný způsob, jak uvařit jakž takž jedou rýži :/ :D

doreen » Pro mě

Ing. Stinolez » Ok, tak něco sladkého no...

https://anitay.kinja.com/japanese-cookbook-101-part-5-dorayaki-1837964585

#PhoeniX » doreen (17:54:26): chm, odměřovat objem vody a rýže zkoušelas?

nějaký známý objem (sklenička, kelímek, whatever) jasmínové rýže umyju na cedníku, případně třepáním v uzavíratelné nádobě a vyměňováním vody
vyklepnu do hrnce, doliju jeden a čtvt objemu vody, hodím to na nejmenší plynový hořák na sporáku na nejmenší plamen a přiklopím pokličkou
jak začne poskakovat odcházející párou, odklopím nebo hodím našikmo a nechám vodu vyvařit dokud se nepřestanou dělat bubliny... znovu zaklopím, dám tomu ještě třeba půl minuty s ohřevem a vypnu
za nějakých deset minut je rýže hotová, nechám vyvětrat páru, připadně poobracím vidličkou

jestli jsi zvyklá na rýži ve vodě, možná dej jeden a půl objemu, mi chutná sušší... trochu vody zůstane po mytí v rýži pokud se nenechá delší dobu odkapávat, s tím je taky potřeba počítat

jde to zvládat během dalšího vaření, zvláštní pozornost to potřebuje jenom ve chvíli kdy může dojít voda, po vypnutí ohřevu už se nepřipálí... a pak teda ještě nezapomenout odklopit poklici, větší objemy se můžou vevnitř převařit, malý hrnek stíhá vychladnout

hlavně během vaření nemíchat, začne se rozpouštět škrob odrbaný ze zrnek a místo vařené rýže je z toho nakonec lepidlo

Lord_Palda » doreen (17:54:26): #PhoeniX (19:54:59):

Zní to jako peklo, rýžovar za 500, italskou sushi rýži z alberta / makra, a poměr rýže:voda 1:1 a aź cvakne, je hotovo

Sili » Ryzovar rulez

helvete » Ja ted zacal delat pecenou korenovou zeleninu na sadle a je to lahoda.
Bud jenom cervena repa s cibuli, nebo ruzne kombinace s repou/celerem/petrzeli/mrkvi/bataty... Osolit, opeprit, lzici sadla a pect hodku a pul na 180 v litinaku.
Jist se to da samotne, pripadne treba cervena repa s fetou nebo obyc balkanskym syrem je famozni.

#PhoeniX » jednu batátu mám v lednici, dík za připomenutí .)

#PhoeniX » (nebo je správně jeden batát?)

guano » #PhoeniX (22:59:53): #PhoeniX (23:02:49): na tohle bych taky ráda někdy našla odpověď, ideálně v příručce .D pořád někde čteme "batáty", z čehož nelze nic poznat, a já teda rozhodně řikám "ten batát" a něco "z batátů", protože "ta batáta" a něco "z batát" mi zní fakt divně. ačkoliv "batáta" by třeba po vzoru "brambora" mohlo dávat větší smysl .D

doreen » #PhoeniX (19:54:59): zkoušela, jenže ten poměr je u každého druhu rýže jiný a má to já nemám kapacitu :D

Můj muž dělá super rýži v troubě, takže mě to zas tak netrápí. A rýžovar mít nemůžeme, protože se bojí, že se ho pak zbavím :D

#PhoeniX » doreen (8:38:45): sám už jinou než jasmínovou nekupuju, obyčejná dlouhozrnná stojí za prd a jídelnová parboiled je vyloženě sračka...
dlouho jsem neměl sladký rýžový nákyp, ten je nejlepší z kulatozrnné rýže, dal bych tomu 1,5 objemu (v tomhle případě mléka místo vody)
zajímavý případ je basmati, u té bych si taky nebyl jistý, tušímže po vyprání a okapání je potřeba zbylou vodu nechat vcucnout, díky tomu se pak zrnka natahují do délky a pokud je jí víc, dokáže rýžovaru nebo hrnci nadzvednout dekl


guano (2:05:23): právě ta asociace s bramborou tak nějak nabízí ten ženský rod, ale v životě jsem snad nikoho neslyšel používat jednotné číslo
naprostá většina lidí batáty furt nezná a neví jak jsou dobré

Dotmaik » #PhoeniX (0:25:10): Je to tak, vodu musis nechat vcucnout

doreen » #PhoeniX (0:25:10): i u stejného druhu ale záleží na značce.. Rýži na sladkou už jedině z thajské lepivé ;)

little_bobes » #PhoeniX (0:25:10):
Já vařím Basmati Arax koupenou v Kauflandu tak, že odměřím (hrnkem) potřebné množství, které propláchnu v cedníku studenou vodou a okapu.
Rýži dám do hrnce a doleju k tomu 2x tolik vody.
Osolím.
Dám vařit (mám indukční sporák).
Když začne bublat, snížím výkon, aby to semtam LEHCE probublávalo, nastavím 15 minut a pokličku podepřu špejlí, aby mohla pára utíkat.
Když zbývá asi 7 minut, bublající voda už není vidět, dám špejli pryč a nechám poklici přiklopenou.
Když se rýže dovaří, nechám to asi minutu v klidu, potom to vidličkou "provětrám" a nechám ještě asi 3 minuty pod pokličkou.
A potom to prostě s něčím sežeru.

#PhoeniX » little_bobes (22:12:50): na můj vkus asi moc vody, ale s basmati nemám zkušenosti a nevím jaký máš hrnec a jak se to chová na indukčním sporáku... ta fáze kdy nechávám rýži dojíždět bez ohřevu je dobrá právě pro vařiče/sporáky, kde doba vaření nejde nastavit, i malý objem si dokáže udržet dost tepla na dojetí

a co jsem se naučil na rýži u vietnamců tak jsem přestal solit, používají jasmínovou z Bangladéše (jednou za čas dojede dodávka ze Sapy, naložená pytlema rýže a plechovkama bambusu) a je fakt dobrá, že bych ji žral klidně samotnou

little_bobes » #PhoeniX (3:04:07): Zjistil jsem, že je to akorát. Ono to tak nevypadá, ale tím, že je poklička nadzvednutá, tak se dost odpaří a když to po dovaření nechám po "provětrání" nějaký čas pod pokličkou odpočinout, tak je ta rýže skoro sypká.

little_bobes » #PhoeniX (3:04:07): Ješte doplním, že mám klasický hrnec od Tescomy s dvojitým dnem a skleněnou pokličku s malým otvorem pro odchod páry.

helvete » little_bobes (22:12:50): Ja to mam podobne. Basmati bud lidl nebo od vietnamcu z trznice, 1,5-2 hrnky vody na 1 hrnek ryze, neproplachuju, kdyz se zacne varit, snizim vykon a pomalu dovarim, dokud se nevyvari viditelna voda, pak necham 10-15 minut dojit pod poklickou. Nekdy ochutim sojovkou, nejakym bujonem, nebo cibuli.

#PhoeniX » wowowow, haram

doggy » basmati na plynu, vzdy jen 1.5 hrnku ryze a 12 minut lehkeho varu..ryze dycky super, voda vsechna odparena

Tychi » Pytlík parboild, vody a soli netuším, vařím 25 minut, vyleju. Vysypu a je hotovo. A chutná..

Binn » Jednou za pul roku damejidlo.cz a taky mi ta ryze chutna

Sili » Koukám že si ušetřim dost práce, když nemám ráda ryzi :D

helvete » Sili (18:11:23): Ja si zas gratuluju, ze mam rad ryzi a nenavidim okrajovani brambor :)

Sili » Ja brambory jim se slupkou
Jako ostatne temer vsechno ;)

Ale chapu co myslis

doreen » Sili (17:23:45): a kde kupuješ brambory, který se dají jíst se slupkou? Já na většině brambor z obchodu najdu pod slupkou takové ty přemrzlé šedé fleky :/

Tychi » doreen (18:58:46): já je beru na zahradě

doreen » Tychi (20:15:39): obviously to není varianta pro všechny ;) my máme pole, ale to se dá jíst tak do konce roku, možná leden únor, pak už je to zcvrklá naklíčená hrůza

Sili » doreen (18:58:46): hele normalne kupuju třeba v lidlu
Mozna tam ty fleky jsou, ale ja to nevim zejo :D

Tychi » doreen (7:48:24): to chce lepší sklep(o:

doreen » Tychi (14:56:45): výborná rada :D

helvete » doreen (19:19:19): Stop being poor! :)

Sili » Máte sklep?
A mohla bych ho vidět?

#PhoeniX » Every day. We stray further from god.
(youtube video)

Ing. Stinolez » Koukám, že jsem to sem nepostoval, tak tady...


Link na článek zde: https://anitay.kinja.com/japanese-cookbook-101-part-6-rose-basket-1840056011

utubutu » Děcka, barvíte vajíčka z přírodních materiálů i něčím jiným než jen cibulovými slupkami?

Tychi » Už vám došlo cukroví?

Tychi » Nám už ho letos zbývá malinko